طريقة عمل عجينة الفلافل في الخلاط من الطرق السريعة والسهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، وسوف نتعرف معاً على الخطوات على المقادير الصحيحة. تابع السطور التالية.
طريقة عمل عجينة الفلافل في الخلاط
المكونات
– فاصوليا مقشرة، منقوعة ليلة كاملة – كوبان
– بصل مفروم – 2
– ثوم مفروم – 4 فصوص
– بصل أخضر مفروم – باقة
– بقدونس مفروم – حفنة
– كزبرة مفرومة – باقة
– ملح – ملعقة صغيرة
– كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
– معجون طماطم حار – أي صلصة فلفل حار – ملعقة صغيرة
-بيكربونات الصوديوم – ملعقة صغيرة
– كمون – ملعقة صغيرة
– زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة
طريقة التحضير
1- في وعاء عميق، اخلطي الفول مع البصل والثوم والبصل الأخضر والبقدونس والكزبرة.
2- في وعاء الخلاط الكهربائي، أسكبي كوبين من الماء، ثم أضيفي خليط الفول والخضار واطحنيهم على مراحل.
3- تصفية الخليط من السوائل.
4- نتبل بالملح، والكزبرة، والكمون، والفلفل الحار، وبيكربونات الصوديوم، ونخلط حتى تمتزج المكونات.
5- قومي بتشكيل أقراص صغيرة من الخليط. 6- سخني كمية كبيرة من الزيت في قدر عميق، واقلي أقراص الفلافل حتى تنضج، ثم قدميها على العشاء.
طريقة عمل الفلافل على طريقة الشيف هالة فهمي
المكونات:
– نصف كيلو فول مدمس مغسول ومنقوع لمدة 3 ساعات.
– بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
– حفنة من الكزبرة الخضراء .
– بصل أخضر على شكل عيدان أو كرات.
– 3 فصوص ثوم كاملة.
– ملعقة كبيرة من البيكنج باودر .
– 1 ملعقة كبيرة من البهارات والمقادير:
– 1 ملعقة كبيرة كمون.
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
– 1 ملعقة كبيرة شمر .
– 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 2 ملعقة كبيرة سمسم .
– 1 ملعقة كبيرة حبة البركة.
زيت للقلي.
طريقة التحضير:
– أولاً يجب غسل الفول المطبوخ ونقعه لمدة ثلاث ساعات حتى ينضج قبل تقطيعه، ثم تصفيته جيداً.
في الكبة، قومي بتقطيع الفول المطبوخ وحده إلى نصفين حتى ينكسر.
– يُضاف البصل الأخضر، والبصل العادي المُقطّع، وحفنة من الكزبرة، وفصوص الثوم، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر، وملعقة كبيرة من بهارات الفلافل، وتُفرم جميع المكونات مع الفول حتى يصبح خليطاً ناعماً جداً.
لتحضير تتبيلة الفلافل نضع جميع البهارات (الكمون – الكزبرة – الشمر – البابريكا – الفلفل البني) ونطحنها جميعها معاً حتى تنضج تماماً.
-نحضر وعاء كبير مملوء بالماء ونبلل أيدينا فيه قبل كل مرة نقوم بتشكيل الفلافل.
– نشكل العجينة إلى أقراص متساوية ونرش فوقها رشة بهارات الفلافل، رشة سمسم، رشة حبة البركة.
-نضع الفلافل في الزيت بمجرد أن تتشكل ونحركها حتى تتحمر وتنضج…وهنا نبدأ
طريقة عمل الفلافل بالسمسم
المكونات
– حمص – 500 جرام
– بقدونس – باقة
– كزبرة – باقة
– بصل كبير الحجم – 2
– الثوم – 5 فصوص
– ملح – ملعقة كبيرة
– زيت للقلي – بحسب الحاجة
– ماء – نصف كوب
سماق – بحسب الرغبة
– سمسم – بحسب الحاجة
توابل:
– كزبرة مجففة – ملعقتان كبيرتان
– كمون – ملعقة صغيرة
– بهارات الفلافل – ملعقتان كبيرتان
– فلفل حار – ملعقة صغيرة
– صودا الخبز – ملعقة صغيرة
– بيكنج باودر – نصف ملعقة صغيرة
لتحضير صلصة الطحينة:
– زبادي – كوب
– طحينة – 3 ملاعق كبيرة
– ليمونة معصورة – نصف قطعة
– ملح – نصف ملعقة صغيرة
– بقدونس مفروم ناعماً – حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- نغسل الحمص وننقعه في الماء ليلة كاملة.
2- نصفي الحمص ونضعه في الخلاط الكهربائي مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة.
3- اطحني المكونات جيداً ثم ضعيها في وعاء.
4- نتبل بالملح، والكزبرة المجففة، وبهارات الفلافل، والفلفل الحار، والبيكنج باودر.
5- أسكبي الماء واعجني المكونات حتى تتجانس.
6- غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة تقريباً.
7- نشكل الفلافل باستخدام القالب ونغمسها بالسمسم ثم نقليها في زيت غزير ساخن حتى تنضج.
8- ضعي أقراص الفلافل على مناشف ورقية لتمتص الزيت، ثم رتبيها في طبق التقديم ورشي عليها السماق حسب رغبتك.
9- لتحضير الصلصة، اخلطي في وعاء الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح.
10- أضيفي القليل من البقدونس فوقها، ثم قدميها إلى جانب الفلافل والمخللات والخضار.
طريقة عمل الفلافل الإماراتية بالحمص
مكونات الفلافل
– 200 جرام حمص (منقوع ليلة كاملة)
– 200 جرام فول مدمس مقشر ومنقوع لمدة ليلة كاملة.
– 2 مكعبات بصل
– 7 فصوص ثوم مقشرة
– نصف حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة
– نصف علبة كرات خضراء
– 1/2 حزمة بقدونس أخضر
1 فلفل أحمر حار (اختياري حسب الرغبة)
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
1/2 ملعقة فلفل حار
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
-ملح حسب الذوق
-كمية من السمسم
– 2 بيضة كبيرة
– نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر أو بيكربونات الصوديوم
– 1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
– رشة من القرفة المطحونة
زيت للقلي
طريقة التحضير
– ننقع الحمص والفاصوليا ليلة كاملة قبل تحضير الفلافل حتى تصبح طرية
– نقوم بتحضير جميع المكونات السابقة
– نقوم بتصفية الحمص والفاصولياء المطحونة من الماء
– يُضاف البصل والكزبرة الطازجة والكراث والثوم والفلفل الحار إلى الفاصوليا
– في خلاط المطبخ أو الكبة نطحن المكونات مع بعضها (نقسم المكونات إلى أقسام) حتى تطحن جيداً
– بعد الانتهاء من الكمية نعجنها باليد حتى تتجانس
– أعيدي طحن المكونات مرتين أخريين حتى تصبح ناعمة وسلسة
– ها هي عجينة الفلافل جاهزة للقلي
مرحلة القلي
– في وعاء عميق، ضعي العجينة وأضيفي إليها البهارات والبهارات واخلطيها جيداً وحركيها باليد
– أضيفي البيض والبيكنج باودر والملح واخلطي
– أضيفي بعض السمسم إلى العجينة واخلطيها واتركي بعض السمسم لوضعها على السطح الخارجي للفلافل لتعطيها طعماً رائعاً.
– في المقلاة، أضيفي زيتاً عميقاً على نار متوسطة وليس عالية، حتى لا تحترق الفلافل من الخارج وتكون طرية من الداخل.
– نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونضغطها براحة اليد ثم نضعها في الزيت
– نكرر العملية حتى نفاذ الكمية ونقلي الفلافل حتى تأخذ اللون الذهبي
تقدم ساخنة مع أنواع السلطة المختلفة
-يمكنك الاحتفاظ بباقي كمية الفلافل في الفريزر لحين الحاجة إليها